Vim li cas kuv cov creme anglaise curdle?

Cov txheej txheem:

Vim li cas kuv cov creme anglaise curdle?
Vim li cas kuv cov creme anglaise curdle?

Video: Vim li cas kuv cov creme anglaise curdle?

Video: Vim li cas kuv cov creme anglaise curdle?
Video: Использование кокосового молока для обжаривания пасты карри (только на английском языке) 2024, Lub peb hlis ntuj
Anonim

Yog cov ntses siav sai dhau los yog ntev dhau lawm nws tuaj yeem ua tau me ntsis curdled. Yog tias qhov ntawd tshwm sim, txhua yam tsis ploj. Koj tuaj yeem kho koj cov creme anglaise siv lub immersion (lossis li niaj zaus) rab. Tsuas yog muab cov ntses nplawm thiab nws yuav tsum rov ua kom nws zoo nkauj zoo nkauj.

Yuav ua li cas kho curdled custard?

Yog tias koj pom cov pob pib tsim hauv cov custard, tam sim ntawd ncuav tawm ntawm lub lauj kaub kub rau hauv lub tais thiab mem tes nrog lub tes tuav hauv tsib-ob ntutxog thaum nws yuav luag du.

Yuav ua li cas thiaj tiv thaiv creme anglaise ntawm kev sib cais?

Vim tias muaj qe qe nyob rau hauv crème anglaise, txoj cai tseem ceeb tshaj plaws yog tiv thaiv curdling. Yog hais tias cov kua kub dhau lawm, nws ua noj es tsis txhob siv cov yolks ntxiv thiab thickening. Qhov ntawd ua rau cov qe scrambled hauv koj cov custard. Yog li ntawd, koj yuav tau ua noj nws slowly, nplawm txuas ntxiv.

Vim li cas kuv cov ncuav qab zib ua kom curdled?

Txhua lub qe-raws li custards tuaj yeem curdle yog tias lawv tau siav ntev dhau, lossis kub kub. Qhov kub thiab txias tsis tu ncua yog qhov tseem ceeb los tiv thaiv cov custard los ntawm curdling.

Thaum npaj creme anglaise Yuav ua li cas kom tsis txhob curdling lub qe qe?

Txhawm rau pib cov txheej txheem tempering, maj mam ladle cov mis nyuj kub thiab qab zib sib tov rau hauv lub tais sib tov ib lub ladle ntawm ib lub sij hawm thaum nplawm tas li. Lub hom phiaj yog maj mam ua kom lub qe qe kom sov cov mis nyuj sov thiab qab zib kom tsis txhob curdle qe.

Pom zoo: